Bodegas Jabalcon

La Denominación de Origen, en lo que a vinos se refiere, es una forma de clasificar la procedencia de los vinos y también está asociada a la calidad de los mismos. Según la Wikipedia es "es una calificación que se emplea para proteger legalmente ciertos alimentos que se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo".

Nuestra vocación en Bodegas Jabalcón es conseguir los máximos estándares de calidad para la producción de nuestros vinos tanto en la elaboración, recolecta y crianza de nuestros vinos tintos y blancos.

La denominación de Origen está regulada en la LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino, y define principalmente los Vinos dentro de las siguientes categorías:Vinos de Mesa. Vino de Calidad Producido en una Región Determinada (V.C.P.R.D). Denominación de Origen. Pago.

Las Bodegas Jabalcón están clasificadas como Vino de Calidad Producido en una Región Determinada, y próximamente se conseguirá la Denominación de Origen.

Vinos de Mesa (VDM)

Vinos de una calidad teóricamente inferior, pero que en ocasiones alcanzan niveles iguales o superiores: Vinos de la Tierra, Vinos de determinadas zonas que son perfectamente identificables y con marcadas características locales, siguiendo una normativa vinícola y enológica no tan exigente como la de las DO y Vinos de Mesa.

Vinos de Calidad con Indicación Geográfica

Son vinos elaborados en una región determinada, con uvas procedentes de la misma y cuya calidad, reputación o características se deben al "medio geográfico, al factor humano o a ambos, en lo que se refiere a la producción de la uva, a la elaboración del vino o a su envejecimiento. Se identificarán mediante la mención Vino de calidad de..., seguida del nombre del lugar donde se produzcan".

Vinos con Denominación de Origen (DO).

Vinos con prestigio que proceden de una zona determinada y reglamentado por un Consejo Regulador. Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos, disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen, que su calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos. Y Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.

Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa)

Los vinos de máxima calidad y además mantenida durante un largo periodo de tiempo: Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen, se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada, cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad, que incluya un control fisico-químico y organoléptico por lotes homogéneos de volumen limitado, está prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados ubicados en su territorio, ha de disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.

Vinos de Pago

Nueva categoría dentro de la clasificación de vinos. Son los originarios de un pago" entendiendo por tal el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada Comunidad Autónoma, y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique.